玩食物第十章－心太軟

我很喜歡這道點心，因為有我愛的紅棗和QQ的糯米糰，但到上海館子一小盤就要上百元，自己做很容易，而且可以用蒸的方式減少油量，非常適合小小孩一起做喲。

心太軟

材料

紅棗、糯米粉、水、冰糖、水

作法

1. 紅棗洗淨泡水

2. 用剪刀剪開紅棗並去除籽

3. 糯米粉加水揉成糰

4. 將糯米糰捏成圓柱狀塞入去籽的紅棗中

5. 蒸15分鐘左右，糯米糰熟透即可

6. 冰糖和水放到鍋中煮成冰糖水，將糯米棗放入煮

備註

● 糯米粉和水的比例？我都慢慢加水，加到可以揉成糰，所以不知道比例

● 紅棗和糯米粉的比例？紅棗的大小差很多啊，所以也沒有比例可言。糯米糰多做一點，多的就揉成湯圓，小孩超愛的啊～（孩子沒那麼喜歡紅棗，但是很愛湯圓啊）

● 冰糖和水的比例？就煮成吃起來很甜的糖水這樣，水的量要可以蓋過糯米棗，煮久一點會變成膏狀的，黏黏的裹在糯米棗外面，亮晶晶的很漂亮。

● 因為去除籽的步驟我覺得有點困難，所以此步驟不建議讓小孩自己操作，也不建議買太小的紅棗（我卡在這裡很久，因為台灣產的紅棗比較小顆，大顆的都來自中國）。市面上也有去籽紅棗可以買，但我偏好自己去籽。

● 這道點心要溫熱的時候吃，放涼了，心就不軟了。

● 市面上的心太軟有的是用油炸的方式將糯米棗煮熟，據說這樣比較香，但我喜歡用蒸的，減少油量，而且吃起來一樣很好吃呀。