醋溜土豆絲

大學時和怡蓁在永康街附近的一家小餐館吃到一道小菜，是酸酸的脆脆的一絲一絲的東西，我問了老闆才知道那是土豆絲，也就是馬鈴薯。我非常訝異，吃起來應該是粉粉糊糊的馬鈴薯怎麼能做出這種口感爽脆的菜呢？在這之後我好像再也沒吃過這道菜，但我一直記得那個味道。

昨天早上帶小孩去市場買菜，咚咚突然說她想要吃馬鈴薯，所以我買了三顆馬鈴薯，但我在腦中想著：要拿馬鈴薯做什麼料理呢？這時我突然想起醋溜土豆絲，今天就來試做看看。

醋溜土豆絲

材料

馬鈴薯兩顆、紅蘿蔔一小條、黑木耳三片、白醋5大匙、砂糖1.5小匙、鹽1小匙

作法

1. 馬鈴薯去皮切絲後，泡冷水、沖洗掉澱粉

2. 紅蘿蔔和黑木耳也切絲備用

3. 熱鍋，加一點油，炒馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲

4. 加入白醋3大匙、糖、鹽調味，待馬鈴薯思熟了

5. 最後把2大匙的白醋加入，增加酸味

備註

● 今天我到底用了多少糖和鹽，我也不太知道，我寫的份量是目前憑感覺寫的，每個人喜歡的味道不一樣，還是要自己試過才知道喔。

● 馬鈴薯不要炒太久，才能保留清脆的口感。

● 嘟嘟看到這道菜以為是竹筍，吃了一口她也以為是竹筍，但她不喜歡這麼酸的口感（其實我覺得還可以更酸，但因為小孩要吃我就降低我的標準），不過世杰那天告訴她們"酸的東西對身體好"，所以她還是願意吃一些。當最後我告訴她這是馬鈴薯時，她非常訝異，因為她除了炸薯條之外是非常討厭馬鈴薯的，她無法想像馬鈴薯為什麼會有這種口感，哈哈