2016年12月29日 星期四

討厭吃蔥的小孩也愛吃的蔥花麵包


這個麵包的名稱很長吧?!因為我家兩個不愛吃蔥的小孩(偶爾願意吃一點),今天看到麵包吃得很開心,還挑蔥花比較多的吃哩!所以我忍不住為它取了這麼長的名字。

蔥花麵包

材料
麵包麵糰、蔥2小把、鹽2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

作法
1. 麵包麵糰分成40公克一份,整形成橄欖型發酵
2. 發酵後,將麵包劃開,中間劃一刀,切面的左右再各劃一刀
3. 蔥切細,拌入鹽、白胡椒粉、橄欖油
4. 將3鋪在麵包切面
5. 上下火各約180度,烤到麵包上色

備註
● 麵包麵團請依照自己的喜好製作,因為每個人的口感與喜好不一樣,所以沒有甚麼特別的規定囉。
● 我這次使用的比例是:高筋麵粉(洽發彩虹)500公克、水375公克、酵母粉1.5小匙、砂糖50公克、鹽1小匙。這是無奶無油的配方,我非常喜歡,我家小孩也很愛。我也喜歡多烤一些時間增加嚼勁,但我想不是每個人都會喜歡這種口感,因為不夠「香」不夠「軟」。
● 蔥花裡拌入一些油可以使蔥花增加 濕潤度,麵糰的切面也會比較漂亮(不會再繼續往上長)。奶油、豬油、沙拉油都可以,我家裡有橄欖油就用橄欖油,因為我不愛味道太重的東西(奶油、豬油),所以以植物油為首選。
● 蔥花烘烤後顏色會變黑,可以在麵包切面塗油,烤一半後,再把蔥花鋪上去繼續烤,但是懶人如我,是不在意蔥花變色的啦!

肉骨茶茶葉蛋


前兩天帶咚咚去超市想買個東西,她看到冷藏櫃中真空包裝的茶葉蛋,說想要買。甚麼?茶葉蛋?這種東西還需要買嗎?想吃,媽媽做。
於是,我們買了兩盒共20顆雞蛋回家,邊煮晚餐邊做了茶葉蛋,在茶葉蛋還沒完全上色和入味前,就被她們吃光了!!!20顆耶!我是餓了妳們多久啊?

肉骨茶茶葉蛋

材料
雞蛋20顆、肉骨茶包1包、紅茶包3包、醬油1杯、水3杯、砂糖3大匙

作法
1. 雞蛋煮熟,敲裂後放在鍋子裡
2. 放入其他,放到電鍋中煮
3. 可以吃了(這個食譜也太不負責任了吧?!😂)

備註
● 因為我不想用太多茶葉(咖啡因),家裡也沒有其他香料(例如:八角),就用家裡有的肉骨茶包取代囉,味道很不錯哩!
● 這個比例不鹹,顏色也比較淡,但也是因為我沒煮太久啦(不過我到底煮多久我也不知道,就邊煮飯邊丟給電鍋去處理)。可以依照自己的喜好調整醬油的比例以及煮的時間喔。
● 煮雞蛋的方法,我最喜歡的就是用電鍋。在電鍋裡放一張沾濕的廚房紙巾,把雞蛋放進去,按下電鍋開關,等電鍋跳起後再悶個五分鐘,水煮蛋就完成囉!

2016年12月28日 星期三

玩食物第八章-聖誕pizza


聖誕節,是不是該應景來做點什麼呢?薑餅屋?或是做成耶誕圖案的甜滋滋的糖霜餅乾?這些都是我這個龜毛人不愛的食物。我喜歡好看又好吃又簡單又健康的東西啊!所以很任性地決定要做pizza。Pizza跟聖誕節有甚麼關聯呢?我也不知道啊!不過大家可以歡樂聚在一起,就是聖誕節的團圓氣氛了嘛,在不然就做個聖誕樹造型,這樣應該就沒問題了吧?!

我們先合力製作一個大的聖誕樹,等大聖誕樹在烤的時候,孩子們在自製自己的pizza。pizza的麵皮是孩子們自己揉的,水果自己洗的,香菇自己剝的,九層塔自己到菜圃去摘回來清洗的。麵皮要自己攤開,做成自己要的形狀,再把喜歡的材料拼裝上去。
這個過程就可以看到孩子們的個性,有的人很認真把麵皮攤圓(市面上賣的多是圓形的呀),有的做成自己喜歡的機器人造型,有的想要跟剛剛那個大聖誕樹一樣來個小聖誕樹;有的小孩很豪邁地撒上材料,有的小孩是一顆一顆把玉米粒排上麵皮上;有的小孩什麼料都要加,雖然不見得喜歡吃,但是什麼都加上去顏色更繽紛,有的小孩只肯放自己愛的材料,一點也不介意配色或營養的。(所以我才會在一開始先做一個什麼都要加的pizza,這樣孩子們先吃到的就含有各種材料,逃也逃不掉,哈哈哈)

看著pizza再烤箱裡變色、 cheese融化還跳著舞,非常療癒人心哪!不過孩子們的心都很健康,對這種畫面不是太有興趣,他們關心的是:好了嗎?好了嗎?可以吃了沒?

從成品果然可以看出每個孩子的不一樣吧?真是可愛哩!

特別放上這個菕菕的作品。
菕菕一開始把麵皮鋪圓後,就拿著刮麵刀在麵皮上想畫出形狀,我過去問他的想法,他說他想要做出一張臉。我告訴他:「可是你現在畫好的臉,等一下放上材料後就看不到了,很可惜耶!要不要乾脆利用材料拼成一張臉呢?」他不堅持自己的想法,馬上開心地點頭,我也陪在旁邊看他做。
當他放好眼睛和嘴巴,鋪上玉米粒、鋪上cheese,我知道最討厭吃香菇的他很想跳過鴻喜菇,於是我問他:「要不要用香菇幫他做個鼻子呢?」然後我拿了一朵鴻喜菇給他,接著我又問他:「你等一下會先吃甚麼呢?眼睛?鼻子?還是嘴巴?」他想了很久,說:「先拍照」我又問:「你會吃鼻子嗎?」他猶豫了,他說:「拍完照就好了」(意思就是拍過照知道他有鼻子,就可以跳過這個食材不放進肚子裡了)我說:「鼻子只有一朵香菇,試試看把他吃掉好嗎?」沒想到,菕菕竟然自己又拿一朵鴻喜菇放上去。
烤完後,他一直捧著裝著自己pizza的盤子,東看西瞧,或者輕輕摸摸它,就是不肯吃。我心想:難道是因為鴻喜菇在那裡嗎?但後來他才說:「我捨不得吃」並且要求我和媽媽都要幫他拍照。
當他準備開動,猜猜看他第一個吃甚麼?他把pizza人的鼻子吃掉啦!!!
我真的好開心喔!雖然菕菕不愛香菇,但是他願意接受鴻喜菇出現在專屬於他的作品上,並嘗試吃掉它,我真的非常開心,這對一個孩子來說是非常不容易的一個大進步啊!所以我忍不住把這個作品放在這裡,作為一個美麗的紀念。

pizza的做法請參考之前的手工pizza食譜