甘蔗料理－甘蔗紅燒肉

我一直很想煮紅燒五花肉，可是我家小孩不吃肥肉，我自己也不太敢吃，所以家裡沒有廚餘桶實在也是個麻煩。今天為了要做甘蔗料理，我還是試試看淑惠家的紅燒五花肉，但我把五花肉換成後腿肉，然後用甘蔗取代糖。

甘蔗紅燒肉

材料

帶皮豬後腿肉、甘蔗、大蒜、豆干、米酒、醬油、蠔油

作法

1. 豬肉切塊，快速沖洗掉表面的汙垢

2. 豬肉塊放入鍋中，倒入米酒，開火煮

3. 豬肉半熟後，加入大蒜、甘蔗段、醬油、蠔油，小火煮

4. 放入豆干吸收一下湯汁即可

備註

● 豬五花肉應該比較適合這道料理，我這次買瘦肉較多的後腿肉，帶一點皮，孩子接受度會比較高

● 比例我今天又亂來，因為我也不知道自己買了多少豬肉，大概是5公分厚、25公分長、10公分寬，我買了兩塊。米酒應該用了半碗、醬油大概加了1大匙、蠔油大約是1/3～1/2碗。甘蔗取代冰糖

● 煮的過程要一直翻動以免燒焦，我怕豆干被我翻爛了，所以最後才放

● 今天是我第一次買蠔油，我買李錦記的舊庄特級蠔油

● 皮可以用指甲掐透就是熟了，這樣皮很Q，肉也咬得動（後腿肉油脂真的很少，如果換五花肉，肉會更軟一點）