超簡單的寶寶版桂圓米糕

今天是冬至，該來碗熱呼呼的湯圓，但今天得要被探視，所以我們把湯圓大會提前一天舉辦。冬天除了吃湯圓還可以吃甚麼呢？麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、酒釀湯圓...這些都不是小朋友的口味，桂圓米糕呢？甜甜的，應該還不賴！但是大人版的桂圓米糕用的是糯米，且用到大量的米酒，這恐怕不太適合我們這幾位孩子。於是，我就來個超簡單寶寶版的桂圓米糕！

材料：
香米 1杯、水 1.2杯、桂圓 適量、米酒、1大匙、二砂 1大匙

做法：
1. 米洗淨後，加入平常煮飯需要的水量，把桂圓和米酒也一起加入
2. 桂圓飯煮好後，趁熱將砂糖拌入

備註：
● 米酒如果比例多一點（或是全米酒）、改成糯米、水分少一點（和糯米等容量），就是大人版的桂圓米糕了，好想吃呀~ 不過為了配合孩子們，這次就先做寶寶版的，咚咚吃很多 ^^
● 這次桂圓的量我沒有秤，預估是一個小班小孩拳頭的大小這麼多（這是甚麼丈量工具？）糖的量我也是很隨意地加入一大匙，試過後覺得OK，這兩者的比例需要依照自己的喜好來調整，桂圓本身也有甜味，如果多加了桂圓就得少加一點糖
● 如果要追求擺盤漂亮，可以把桂圓挑出來放在碗底，在把米飯盛入碗中，倒扣在盤子上。但由於我很懶，所以直接裝盤。也還好沒這麼做，不然桂圓肉馬上就會被咚咚吃光光，這小妞專挖桂圓肉來吃啊~~~

黑糖薑片

冷吱吱的天氣，來杯甜甜辣辣又溫暖的黑糖薑茶最過癮了！我通常用電鍋煮薑茶，但每次要喝就要煮，實在很懶~ 前兩天發現了「薑片糖」這種東西，上網查一下作法，百百款啊！有的要先浸泡一個晚上再倒掉水（好久喔~），有的要煮過多次再倒掉煮薑用的水（那是精華啊~），有的要加入比薑還要多的砂糖（這是當糖果吃的，太甜了我不要~），最後我選定這個簡單的配方，下課去黃昏市場看到很新鮮的薑，馬上買了兩斤回來試試。
這個成品的甜度直接吃也不覺得甜，而且很辣很過癮，吃個一兩片就馬上全身熱呼呼。如果怕辣，沖泡熱水也可以喝到淡淡的甜味和香辣的薑味，我覺得挺不賴的呢！

材料：
老薑、黑糖（重量比3:1）

作法：
1. 將老薑洗淨，切成約0.2公分厚的片狀，厚度要儘量均勻喔！
2. 將薑片與1/3重量的黑糖一同倒入鍋中，小火，薑汁會釋出、黑糖會融化，接著就是訓練耐心的時期，要顧在爐火旁邊不時攪拌，讓汁液慢慢收乾，直到黑糖又成為粉狀

備註
● 這次我用了620公克老薑、210公克黑糖，成品剩下大約315公克
● 我用小火煮，收到最後階段改為微火（就是剩下最中間那小圈瓦斯爐火），總共花了40分鐘，邊攪拌、邊注意薑的狀態、邊看韓劇，好會利用時間呢！（安捏甘賀？）

化骨秋刀魚

每次看淑惠煮這道菜都很吸引我，可是嘟咚沒吃過這麼種口味的魚，我就一直沒嘗試，昨天在全聯看到秋刀魚很漂亮又便宜（後來才聽說市場更便宜），就決定來試試看。

材料：

秋刀魚 9尾、洋蔥 1顆、番茄 3顆、醬油 1杯、味霖 1杯、水 1杯、砂糖 1大匙

做法：

1. 魚去鱗去頭剖腹去肚、洋蔥切絲、番茄切塊

2. 熱鍋，把魚丟進去煎到兩面金黃後盛出來備用（這時會有非常多油脂"釋放"出來）

3. 利用鍋中的魚油把洋蔥炒軟

4. 在洋蔥上鋪上魚、番茄，倒入調味料

5. 滾後以小火慢慢燉，約2小時，直到入味且骨頭化掉可整條魚食用

備註：

● 高溫高壓可使魚骨軟化，整尾魚都可以食用，可以補充鈣質

   可以在調味料中加醋，加速魚骨軟化（參考文獻）

● 最近菜價很貴，所以我沒放蔥和薑，下次可以加入，應該會有不同風味

● 這道菜很浪費瓦斯，不過如果用壓力鍋應該可以省掉不少時間，下次來試試

● 甜甜鹹鹹的，嘟咚很愛吃喔！洋蔥她們也吃掉了哩！

● 最上面那張照片中的綠色植物是薑的葉子喔！我把發芽的薑拿去種，長出清香的葉子來 :D

去除濕氣的簡單薏仁水

並非過敏體質的我，在大約四年前開始出現紅疹、水泡、搔癢的情形，一抓就會越來越嚴重，非常痛苦！看過皮膚科，醫師證實是濕疹，原因不明，只能用類固醇藥膏治療，隨後懷了咚咚又加上漫長的哺乳期，我完全不敢用藥，症狀反反覆覆發作持續至今，一發作就像隻猴子。
前陣子又發作了，一樣發生在腳踝與膝蓋前方，我上網求救，Linda提醒我，就心理上來說，皮膚具有防禦功能，是個人和外在的界線，可能因為我對外界感到緊張、不知如何面對、或者有無法忍受的狀況卻長期壓抑，使得皮膚出現症狀，此外，我發生的部位是控制方向與行動的關節，這和我壓抑自己的行動與想做的事情有關。Linda建議我試試看廣藿香精油、玫瑰天竺葵、以及波旁天竺葵精油。但我還沒去買精油，而是推掉了一個我不想接的工作，濕疹馬上不藥而癒，看來我的濕疹真的是心病哪！

這兩週天氣又濕又熱，我的濕疹又發作了，這次發生在小腿外側與前臂內側（之前燙傷的疤痕處）。開始對濕氣很敏感的我，很清楚知道自己體內濕氣太重了註，所以決定來試最簡單的排濕食療方─薏仁水。上週二我出門時把皮膚抓到水泡都破皮了，當天回家煮了薏仁水，隔天就發現疹子不癢了、也開始消退了，因為薏仁較涼，所以我目前一週煮一次（三天內喝完），再搭配黑糖薑茶飲用，才不至於體質太寒。

薏仁水
材料：薏仁、水（薏仁與水的比例=1:20）
做法：
1. 薏仁一杯，洗淨，泡在水中數小時（或隔夜）
2. 將薏仁與水放入電子鍋中蒸煮（我懶得搬出電鍋，所以用電子鍋煮）
3. 去除薏仁顆粒，把薏仁水裝瓶後放在冰箱保存，分次飲用
備註：
● 我不喜歡吃薏仁，也不想要增加負擔，所以只飲用沒調味的薏仁水，
   如果喜歡吃薏仁的朋友可以把薏仁吃掉，如果不習慣沒調味的也可以加點糖，
   但我覺得沒調味的薏仁水很好喝，嘟嘟和咚咚也搶著喝，讓我很訝異哩！

黑糖薑茶
材料：黑糖、老薑、紅棗、水
做法：
1. 紅棗洗淨後用刀子劃刀，老薑洗淨後切片（帶皮）
2. 加入水熬煮
3. 加入黑糖調味
備註：
● 老薑屬性溫熱，溫溫喝很舒服
● 各種食材的比例隨自己喜好調整，喜歡辣一點就多加點薑，喜歡甜一點就多加點黑糖囉！

（註）
我的感覺系統很不敏銳，例如我對濕氣完全沒感覺，味覺、嗅覺也不太靈敏（嬰兒便便我覺得是白粥的味道）但這幾個月，我的感覺變得跟以前不一樣了，上個月地震，台北只有一級，我竟然有感覺，而且現在只要覺得溼氣重，一開除濕機果然都是高濕度，除濕後就會覺得舒爽許多。我想我的改變跟自己開始在意自己的身心靈有關，當我可以專注在自己身上，自然就可以感受到更多 :)